Dal riisillä

Intialaistyyppinen linssipata on superhelppoa ja -hyvää. Teen yleensä useamman kasvispadan kerralla (samaan aikaan valmistuvat viereisillä levyillä myös palak paneer ja kukkakaali-peruna-curry, ohjeet tulossa), maut toimivat kivasti yhteen ja ruokaa riittää useammaksi päiväksi. Helppo tehdä isokin satsi, kerran näitä intialaissettejä on tehty n. 25 hengen työpaikan illanviettoonkin.

4 dl punaisia linssejä 

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

tomaattimurskapurkki

öljyä

2 tl jauhettua juustokuminaa

2 tl garam masalaa

2 tl kurkumaa

suolaa

tuoretta korianteria

riisiä

1. Laita linssit kiehumaan. Käytä vettä paketin ohjeen mukaan.
2. Laita riisi kiehumaan.
3. Pilko sipuli ja valkosipuli.
4. Paista pannulla öljyssä sipuli ja valkosipuli. Lisää mausteet (jauhettu juustokumina, garam masala, kurkuma) ja sekoittele.
5. Lisää pannulle tomaattimurska, keitetyt linssit ja suola. Anna hautua 20-30min.
6. Ripottele pataan tuoretta korianteria.

Sormiruokailijan versiosta jätä vain suola pois. Tai sen voi lisätä muidenkin annoksiin vaikka vasta pöydässä.

Herkkusieni-pesto-pasta

Tällä kertaa vihreän paprikan sijaan keltaista.

Helppo ja nopea perusruoka. Lisää kyytipojaksi raejuustoa tai juustoraastetta, tällaisenaan muuten aika kepeä ateria.

paketti herkkusieniä

sipuli

2 valkosipulin kynttä

vihreä paprika

kaurakermaa

2-3 rkl pestoa

mustapippuria

ripaus chiliä

oliiviöljyä

400-500g fusillia, tagliatellea tms. pastaa

1. Laita pastat kiehumaan runsaaseen veteen ja tilkka öljyä sekaan. Keitä vaikka koko paketti, ylimääräiset voi antaa sormiruokailijalle :)
2. Pilko sipuli, valkosipulinkynnet, paprika ja sienet ja laita tätä mukaa öljyssä kasariin paistumaan.
3. Kun vihannekset ovat pehmeitä, sekoita joukkoon kaurakerma, pesto, mustapippuri ja chili. Kuumenna.
4. Lisää kasariin keitetty pasta ja sekoita.

Sormiruokailijan version tein ottamalla sivuun hieman paistettuja sipuleita, valkosipulia ja paprikaa. Silppusin näitä vähän lisää ja kypsensin pikkukattilassa kaurakerma- ja vesitilkkojen kanssa. Maustoin mustapippurilla ja sekoitin joukkoon keitettyä pastaa.

Sormiruokailijan versio.

Feta-kasvispyörykät

Pyöräyttelin tänään kasvispyöryköitä huomisia loppiaispikkujouluja varten. Hyväksihavaittua kasvispyörykkäreseptiä ei ollut valmiina, joten selailin netistä sopivia. Kriteereinä oli 1) ei uppopaistoa (vaan mieluiten uunissa valmistuvat) ja 2) mieluusti fetajuustoa mukaan. Sopiva, helppo resepti löytyikin täältä ja tässä se myös alla.

Feta-kasvispyörykät (n. 40 pientä)

250 g porkkanaa

250 g kesäkurpitsaa

1 sipuli

200 g fetaa

1 dl korppujauhoa

1/2 dl oliiviöljyä

1 kananmuna

mustapippuria

tuoretta basilikaa

Valmistusaika: raastaminen n. 15 min, sekoittelu 5 min, uunissa 20-30 min.

Raasta porkkana, kesäkurpitsa ja sipuli. Lisää muut aineet ja vaivaa käsin taikinaksi. Halutessaan voi lisätä suolaa, mutta näistä tuli fetan ansiosta melko suolaisia ilman lisäsuolaakin. Jos taikinta on liian vetelää, lisää korppujauhojen määrää. Paista 225 asteessa noin 20-30 minuuttia.

Tein tuplakokoisen taikinan, joten pyöryköitä riittää loppuviikoksi itsellekin... Tuli nimittäin 80 kpl eli kolme pellillistä pyöryköitä. Koostumus oli kesäkurpitsan  ansiosta aika vetelä, mutta pullat sai lusikan avulla nosteltua pellille. Uunista otettuja pyöryköitä muotoilin sitten kuumina hieman pyöreämmiksi.

Ja tällä kertaa tein sekä laktoosittoman että gluteenittoman version käyttämällä Apetinan laktoositonta fetaa ja Moilasen gluteenitonta korppujauhoa.

Meidän makuun tuli mainioita, toivottavasti maistuu huomisillekin pikkujouluilijoille!

Tervetuloa!

Tervetuloa selaamaan reseptejä!

Päätin perustaa kasvissyöjän reseptipankin omaksi ja lähipiirin iloksi, helpottamaan hyväksi havaittujen kasvisruoka- ja leipomusreseptien jakamista. Jospa tästä vanhasta rakkaasta reseptikirjastani...

... olisi jo aika siirtyä nykypäivään ja säilöä reseptit verkkoon muidenkin saataville. 

Lisäilen reseptejä sitä mukaa, kun niitä meidän perheen ruokalistalla käytetään. Suurin osa on ihan itse keksittyjä ja siis tosi simppeleitä, jotta mahtuvat arjen pyöritykseen. Osa on poimittu jostain netin syövereistä, yritän silloin liittää alkuperäislähteet mukaan.

Kasvisherkkuterveisin,

Heini