Feta-kasvispyörykät

Pyöräyttelin tänään kasvispyöryköitä huomisia loppiaispikkujouluja varten. Hyväksihavaittua kasvispyörykkäreseptiä ei ollut valmiina, joten selailin netistä sopivia. Kriteereinä oli 1) ei uppopaistoa (vaan mieluiten uunissa valmistuvat) ja 2) mieluusti fetajuustoa mukaan. Sopiva, helppo resepti löytyikin täältä ja tässä se myös alla.

Feta-kasvispyörykät (n. 40 pientä)

250 g porkkanaa

250 g kesäkurpitsaa

1 sipuli

200 g fetaa

1 dl korppujauhoa

1/2 dl oliiviöljyä

1 kananmuna

mustapippuria

tuoretta basilikaa

Valmistusaika: raastaminen n. 15 min, sekoittelu 5 min, uunissa 20-30 min.

Raasta porkkana, kesäkurpitsa ja sipuli. Lisää muut aineet ja vaivaa käsin taikinaksi. Halutessaan voi lisätä suolaa, mutta näistä tuli fetan ansiosta melko suolaisia ilman lisäsuolaakin. Jos taikinta on liian vetelää, lisää korppujauhojen määrää. Paista 225 asteessa noin 20-30 minuuttia.

Tein tuplakokoisen taikinan, joten pyöryköitä riittää loppuviikoksi itsellekin... Tuli nimittäin 80 kpl eli kolme pellillistä pyöryköitä. Koostumus oli kesäkurpitsan  ansiosta aika vetelä, mutta pullat sai lusikan avulla nosteltua pellille. Uunista otettuja pyöryköitä muotoilin sitten kuumina hieman pyöreämmiksi.

Ja tällä kertaa tein sekä laktoosittoman että gluteenittoman version käyttämällä Apetinan laktoositonta fetaa ja Moilasen gluteenitonta korppujauhoa.

Meidän makuun tuli mainioita, toivottavasti maistuu huomisillekin pikkujouluilijoille!