Täytetyt uunipaprikat

Bongattu Yhteishyvästä (2/2016).

2-4 paprikaa

basilikanlehtiä

100 g kirsikkatomaatteja

1-2 rkl oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1 prk (290/175 g) kikherneitä

12 kivetöntä oliivia

150 g fetaa

1. Halkaise paprikat ja poista siemenet. Laita jokaisen paprikan pohjalle basilikanlehtiä ja puolitettu kirsikkatomaatti. Mausta suolalla ja pippurilla ja valuta öljy paprikoiden sisään.
2. Esikypsennä paprikoita 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.
3. Huuhtele ja valuta kikherneet. Täytä paprikat kikherneillä, lisää päälle puolitettuja tomaatteja, oliiveja ja murennettu feta. Kypsennä vielä 15-20 minuuttia.